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Con buenas prácticas, el cafeto se defiende mejor
Donizeti Alves, académico brasileño de la Universidad Federal de Lavras, hizo una completa exposición sobre cómo la fisiología de la planta de café reacciona a distintos cambios ambientales e incide directamente en su productividad, para lo cual resultan de gran ayuda buenas prácticas agronómicas.
Buena nutrición; control de plagas, enfermedades y malezas; poda; densidades y variedades sembradas son prácticas agronómicas que ayudan a la fisiología de la planta a defenderse mejor de cambios ambientales adversos, como las sequías.
Alves explicó que el cafeto, como en una carrera de obstáculos, tiene una productividad técnica o teórica (prácticamente inalcanzable), una potencial, una alcanzable y por último la real, y que la arquitectura de sombra de la planta (de hojas grandes, muy pegadas entre sí y ramas muy verticales) dificultan la penetración de la luz.
También analizó las producciones potenciales de un cafetal en función de la concentración máxima de cerezas en cada infrutescencia o racimo, y explicó qué sustancias químicas entran en juego en las reacciones de la planta, como la defoliación, ante estímulos ambientales como el estrés hídrico.
FNC apuesta por resistencia durable
En la presentación “Variedades de café mejoradas para Colombia”, la investigadora Claudia Flórez, de Cenicafé, explicó que la estrategia de mejoramiento genético de la FNC ha apostado por la diversidad de mecanismos de resistencia a la roya de las variedades de café, de modo que esa resistencia sea durable.
“Esta estrategia genética de la FNC se ha comprobado que funciona, y nos ha diferenciado de las variedades desarrolladas en otros países”, anotó.
Flórez expuso que variedades como la recientemente liberada Cenicafé 1 son el resultado de un esfuerzo a lo largo de 25 años para entregar a los caficultores variedades que posean cuatro aspectos fundamentales: alta productividad, excelente calidad en taza, buen tamaño de grano y resistencia durable a enfermedades como la roya.
Panel explica cómo exportar café
De forma didáctica, en el panel “Comercialización y exportaciones de café” expertos de la FNC aterrizaron a los asistentes el paso a paso para exportar café en pequeñas cantidades, esquema que funciona desde abril de 2016.
Henry Martínez, director de comercialización de cafés especiales de la FNC, explicó a grandes rasgos cuáles son las principales ventajas competitivas de Colombia en la comercialización del grano y cuáles son los principales mercados y tipos de clientes, así como algunos conceptos básicos de exportación y tipos de cafés que se exportan.
Yolanda Buitrago expuso las dos grandes modalidades de exportación (tradicionales y en pequeñas cantidades, en la que luego profundizó a detalle), y precisó que 90% del café se exporta vía marítima, mientras que Fernando Osorio, director de la Oficina de Calidades de Almacafé, explicó la evolución de las normas en materia de exportación y la debida marcación de café verde entre Excelso y Producto de Colombia.
Esteban Rubio, del área jurídica, explicó la correcta marcación de café tostado y los diferentes logos que forman parte del patrimonio marcario de los caficultores colombianos.
El panel se abocó a responder inquietudes y preguntas de los asistentes, centradas en cómo contactar clientes en el exterior y en los pasos a seguir para exportar pequeñas cantidades de café, y al final se entregó un boletín a los asistentes con este paso a paso.
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